Кюфты из кявари – это традиционное блюдо кавказской кухни, которое завоевало популярность не только в регионе, но и за его пределами. Это нежные мясные шарики, обжаренные на сковороде или запеченные в духовке. Готовят кюфты из различных видов мяса, но самая вкусная версия получается из кявари.
Кявари – особая смесь из двух или более видов мяса. Обычно в нее входят говядина и свинина, иногда добавляют ягненок или птицу. Комбинация разных видов мяса придает кюфтам особый вкус и аромат. Кявари можно приготовить самостоятельно, смешав разные виды мяса, или купить уже готовую смесь в мясной лавке или супермаркете.
Для приготовления кюфт из кявари потребуется несколько ингредиентов. Главное – это, конечно, сама кявари. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать лук, чеснок, специи, соль и перец по вкусу.
Начнем готовить кюфты. Возьмите несколько столовых ложек кявари и выложите ее в глубокую миску. Чтобы кюфты стали более нежными, вы можете добавить в кявари небольшое количество мелко нарезанного лука и несколько зубчиков чеснока. Затем приправьте массу кявари специями по вкусу – солью, перцем, сухими травами, например, майораном или базиликом.
Как приготовить кюфты
- 500 грамм кявари;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки;
- соль, перец, специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для приготовления кюфт понадобится мясорубка или блендер. Итак, приступим:
- На крупной дырке мясорубки или в блендере измельчите кявари вместе с луком и чесноком. Добавьте яйцо, муку и все приправы.
- Тщательно вымешайте получившуюся массу до однородности. Она должна быть достаточно густой, чтобы можно было легко формировать кюфты.
- Слепите небольшие овальные кюфты размером примерно с грецкий орех. Если масса слишком липкая, увлажните руки водой.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кюфты с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовые кюфты можно подавать на стол горячими или прохладными, с соусом, лавашем или гарниром из свежих овощей.
Приготовьте кюфты из кявари по этому рецепту и порадуйте своих близких вкусным и сытным блюдом! Приятного аппетита!
Ингредиенты для кюфт
Для приготовления кюфт из кявари вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кявара: 400 г
- Лук: 2 средних лука
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
- Яйца: 2 штуки
- Хлебные крошки: 100 г
- Соль и перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть свежими и высокого качества. Также рекомендуется использовать кявару нежирной и нежесткой консистенции, чтобы кюфты получились сочными и нежными.
Подготовка кюфт
Перед началом приготовления кюфт из кявари необходимо правильно подготовить ингредиенты и принять определенные меры:
1. Кявари: выберите свежую качественную кявари с ярко-красным цветом и без признаков повреждений. Тщательно промойте ее в холодной воде, чтобы удалить грязь и песок.
2. Мясной фарш: для приготовления кюфт используйте качественный мясной фарш высокой жирности, это обеспечит сочность кюфт. Для придания аромата и пикантности можно добавить небольшое количество сыра чеддер или горгонзолы к мясному фаршу.
3. Лук и чеснок: очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Перед добавлением к фаршу, обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Это придаст кюфтам неповторимый аромат и вкус.
4. Специи и приправы: добавьте в фарш различные специи и приправы по своему вкусу. Популярными добавками являются молотый кумин, паприка, кориандр, орегано и красный перец. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
5. Манная крупа: добавление небольшого количества манной крупы в мясной фарш поможет связать его и придать консистенцию кюфтам.
Соблюдая эти простые правила подготовки, вы получите вкусные и ароматные кюфты из кявари, готовые к жарке или запеканию.
Основа для кюфт
Основу для кюфт можно приготовить из кявари — особой разновидности молочного продукта. Кявара обладает нежным вкусом, поэтому отлично сочетается с мясным фаршем и придает кюфтам особенный аромат. Для приготовления основы из кявари понадобятся следующие ингредиенты:
- кявара — 200 г;
- мясной фарш — 400 г;
- лук — 1 средняя луковица;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль, перец — по вкусу.
Для приготовления основы для кюфт из кявари необходимо смешать кявару с мясным фаршем. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, рекомендуется добавить мелко нарезанный лук и протертый чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.
Полученную смесь необходимо хорошо вымешать, чтобы все компоненты равномерно смешались. Из полученной массы формируются небольшие круглые кюфты, которые можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.
Основа для кюфт из кявари готова. Теперь можно приступать к приготовлению самого блюда — кюфт.
Замешивание кюфтного мяса
- Сначала измельчите кяварь в мясорубке или в блендере до состояния пасты.
- Добавьте кяварную пасту в большую миску.
- Постепенно добавляйте измельченное мясо, перемешивая его со смесью кявари. Это позволит мясу полностью впитать в себя вкус и аромат кявари.
- Если масса получается сухой, можно добавить немного воды или овощного бульона. Необходимо достичь однородной консистенции.
- Чтобы мясо стало более сочным и нежным, можно добавить жирную кисломолочную продукцию, например, сливки или йогурт, в соотношении 1:1 с мясом.
После того, как мясо будет хорошо замешано, оно готово к формованию кюфт. Приступайте к этому этапу в соответствии с рецептом, и наслаждайтесь вкусом домашних и ароматных кюфт из кявари!
Формирование кюфт
Для формирования кюфт из кявари вам понадобятся:
| Продукт | Количество |
| Кявара | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Зелень (петрушка, кинза) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
1. Кявару мелко нарубить или пропустить через мясорубку.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Зелень тщательно промыть и мелко нашинковать.
4. В большой миске смешать нарубленную кявару, лук, чеснок и зелень.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Тщательно вымешать составляющие, чтобы они равномерно смешались.
Теперь кюфты из кявари готовы для обжаривания или выпечки по вашему рецепту.
Обжарка кюфт
После того, как кюфты были сформированы и пропущены через перемолотку мяса, настало время обжарить их. Обжарка кюфт придает им хрустящую корочку и приятный аромат. Вот как это сделать:
1. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте на нее немного растительного масла и разогрейте его.
2. Положите кюфты на сковороду и осторожно разровняйте их. Обжаривайте кюфты с каждой стороны до золотистого цвета. Это займет примерно 3-5 минут на каждую сторону.
3. Когда кюфты станут золотистыми и хрустящими, переложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать избыточное масло.
4. Повторите процесс обжарки с оставшимися кюфтами до тех пор, пока все они не будут приготовлены.
Теперь ваша обжаренная кюфты готова к подаче на стол! Вы можете подавать их горячими или оставить остыть перед подачей. Приятного аппетита!
Приготовление соуса для кюфт
- Томатный соус:
- 1 кг спелых помидоров;
- 1 крупная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль и перец по вкусу.
Помидоры вымыть, удалить ножом часть стебля и разрезать крест-накрест. Залейте их кипятком и оставьте на 5 минут. Затем снимите кожицу и нарежьте помидоры кубиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и томаты. Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок и тушите соус на медленном огне в течение 20 минут.
- Сметанный соус:
- 200 г сметаны;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. свежей зелени (укроп, петрушка);
- соль и перец по вкусу.
Смешайте сметану и лимонный сок. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте соус и оставьте на 10-15 минут, чтобы ароматы соединились.
- Острый соус:
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 чайные ложки хрена;
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца;
- 1/2 чайной ложки горчицы;
- 1/2 чайной ложки сахара;
- соль по вкусу.
Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 30 минут.
На ваш выбор!
Подача блюда
Готовые кюфты из кявари лучше подавать горячими. Они идеально сочетаются с различными соусами или картофельным пюре. Чтобы создать впечатление ресторанного блюда, можно украсить кюфты взбитыми сливками и зеленью.
Если хочется создать праздничное настроение, можно украсить блюдо остро-сладким соусом. Для этого можно использовать томатный соус с добавлением меда, горчицы или лимонного сока. Такой соус сделает кюфты из кявари еще более аппетитными и необычными.
Совет: Если вы хотите удивить гостей, можно устроить кюфты из кявари в виде закуски. Для этого формируйте из фарша небольшие шарики, а затем перкатите их в семечках или кунжуте. Подавайте такие кюфты на шпажках или зубочистках — это будет оригинально и вкусно!
Советы по гарниру
1. Картофельное пюре: простой и всегда актуальный гарнир к кюфтам. Для приготовления варите картофель, затем разминаете его с маслом и молоком до консистенции пюре. При желании можно добавить специи или сок лимона для более яркого вкуса.
2. Гречка с овощами: нежное каре кюфт из кявари прекрасно сочетается с гречкой и свежими овощами. Приготовьте гречку по инструкции, а затем добавьте к ней обжаренные лук и морковь. Подавайте с кюфтами вкупе с томатным соусом.
3. Рисовая лапша: замените обычную лапшу на рисовую, чтобы приготовить уникальный гарнир для кюфт. Сварите рисовую лапшу и обжарьте ее с овощами на сковороде. Добавьте соевый соус и подавайте с горячими кюфтами.
4. Кускус с овощами: кюфты из кявари чудесно комбинируются сочными овощами и ароматным кускусом. Приготовьте кускус по инструкции на упаковке, а затем обжарьте на сковороде нарезанные овощи до мягкости. Подавайте с кюфтами посыпанными свежими зеленью.
5. Рататуй: экзотическое и ароматное блюдо, которое станет отличным гарниром к кюфтам. Приготовьте рататуй из баклажанов, кабачков, сладкого перца и помидоров. Подавайте гарнир в горячем виде рядом с сочными кюфтами.
Выбирайте любой из предложенных вариантов гарниров и создайте неповторимый обед или ужин с кюфтами из кявари.
Полученный результат
Кюфты из кявари станут отличным выбором в качестве гарнира или основного блюда на вечеринке или празднике. Они удивят ваших гостей своим необычным вкусом и внешним видом. Попробуйте приготовить кюфты из кявари и порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным блюдом.
Приятного аппетита!