Рецепт приготовления абсента из полыни — готовим легендарный напиток в домашних условиях

Абсент – это напиток с особым ароматом и высокой крепостью, который давно стал культовым среди настоящих ценителей. Однако не всегда можно найти качественный абсент в магазинах или барам. В этом случае выход есть – приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Один из самых популярных рецептов домашнего абсента – из полыни. В этой статье мы подробно расскажем вам, как приготовить абсент из полыни в домашних условиях.

Первое, что необходимо сделать, – это найти свежую полынь. Полынь – это трава с горьким вкусом, которая растет во многих местах. Вы можете найти полынь в лесу, на лугах, а также на открытых площадках города. Важно помнить, что использование правильного сорта полыни является важным фактором для получения качественного абсента.

После того, как вы нашли свежую полынь, необходимо сложить все ее веточки и листья вместе и аккуратно измельчить их. Затем положите измельченную полынь в стеклянную емкость и добавьте водку или спирт. Важно соблюдать пропорции: на каждый 100 мл алкоголя необходимо добавить 10–15 грамм полыни. Оптимальное время настоя – 2–3 недели, однако вы можете регулировать его по своим предпочтениям.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления абсента из полыни в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Полынь. Основным ингредиентом для приготовления абсента является свежая полынь. Выбирайте молодые листья и верхушки растения, так как они содержат более высокую концентрацию ароматических масел и вкусовых веществ.

2. Спирт. Для извлечения активных веществ из полыни необходимо использовать высокопроцентный спирт. Пригодными вариантами являются спирт, водка или самогон с содержанием спирта не менее 70%.

3. Дополнительные ингредиенты. Помимо полыни и спирта, для создания особого аромата и вкуса абсента можно добавить различные травы и специи. Например, вы можете использовать анис, фенхель, мяту, кориандр, и другие растения по вашему вкусу.

Перейдем к следующему шагу — подготовке и измельчению ингредиентов.

Выбор полыни

Для приготовления абсента в домашних условиях важно правильно выбрать полынь. Полынь, из которой готовится абсент, должна быть Artemisia absinthium, так как именно эта растение обладает характерным горьким вкусом и ароматом, характерным для абсента.

При выборе полыни стоит обратить внимание на ее состояние. Оптимально использовать свежую полынь, собранную в период цветения, когда она наиболее богата активными веществами.

Также следует обратить внимание на внешний вид растения. Правильная полынь имеет серебристые листья с мелкими пушистыми волосками и ярко-желтые цветы. Она не должна иметь признаков повреждений, гнили или насекомых.

Важно помнить, что полынь является сильным ядом, поэтому необходимо соблюдать осторожность при сборе и использовании. Лучше всего приобретать полынь в специализированных магазинах или у проверенных поставщиков, чтобы быть уверенными в ее качестве и безопасности.

Сбор полыни

Собирайте полынь в экологически чистых местах, подальше от загрязнения и автодорог. Проводите сбор в сухую погоду, когда растение находится в цвету. Имейте в виду, что при сборе влажной полыни содержание полынного экстракта снижается, а абсент из такой полыни может получиться менее насыщенным и горьким.

Для сбора полыни используйте секатор или острые ножницы. Срезайте верхние части побегов с листьями, а затем тщательно освободите их от лишних листьев и пыли.

Важно: Ведите сбор полыни аккуратно и периодически проветривайте помещение для избежания контакта с вредными веществами, выделяющимися растением.

Собранную полынью можно сушить самостоятельно. Для этого раскладывайте побеги на бумажные полотенца в один слой и оставляйте на солнце. Периодически переворачивайте полыню для равномерного высыхания. Через несколько дней она будет готовой к использованию.

Сушка полыни

Вот несколько простых шагов для сушки полыни:

1. Соберите свежие веточки полыни, желательно утром, когда растение еще полностью сырое.
2. Аккуратно очистите веточки от лишних листьев и пыли.
3. Разложите веточки полыни на чистой бумаге или на сетке, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
4. Поставьте полынь на сухое и теплое место, подальше от прямых солнечных лучей.
5. Поворачивайте веточки ежедневно, чтобы они равномерно высыхали.

Сушка полыни может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от условий сушки и толщины веточек.

Когда веточки полыни полностью высохнут и станут хрупкими, они готовы для использования в дальнейшем процессе приготовления абсента.

Размещение полыни для сушки

После тщательной сборки полыни и выбора самых свежих и здоровых листьев, необходимо правильно их разместить для дальнейшей сушки.

Полынные листья можно расположить на специальных сетках, которые помогут обеспечить хорошую циркуляцию воздуха снизу.

Сетку можно разместить на подоконнике или повесить на веревочку, чтобы листья могли свободно висеть и высыхать.

Для получения наилучших результатов сушки полыни, важно выбрать подходящее место. Необходимо избегать прямого солнечного света и влажности, которые могут негативно повлиять на качество и сохранность полынных листьев.

Хорошим вариантом будет прохладное и сухое помещение, где листья могут высохнуть без воздействия внешних факторов.

Важно обращать внимание на равномерность сушки полыни. Располагая листья равномерным слоем на сетке, можно обеспечить одинаковую экспозицию каждого листа, что поможет избежать случаев, когда некоторые листья высыхают быстрее, а некоторые остаются сырыми.

Время сушки полыни

Для сушки полыни необходимо выбрать качественные, свежие веточки и листья и удалить все поврежденные части растения.

Рекомендуемый способ сушки полыни — натуральный, без применения искусственных источников тепла. Для этого нужно разложить полынь в один слой на чистой ткани или сетке иставить ее в теплом, хорошо проветриваемом месте.

Время сушки полыни может варьироваться в зависимости от температуры и влажности окружающей среды. Обычно процесс занимает около 1-2 недель. Полынь должна полностью высохнуть, стать хрупкой и легко ломаться при попытке согнуть.

Проверить готовность полыни можно, попробовав сомкнуть веточку в руке. Если она ломается, значит, полынь готова к использованию.

После сушки полынь нужно хранить в герметичной упаковке в прохладном, сухом месте, чтобы сохранить ее качество.

Приготовление настоя

Для приготовления настоя абсента из полыни в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Свежая или сушеная полынь — около 50 г;

— Водка или изопропиловый спирт — 1 л;

— Сахар (по желанию) — 1-2 столовые ложки;

— Дополнительные травы (по желанию) — мята, анис, фенхель.

Шаги по приготовлению настоя абсента из полыни следующие:

1. Приготовьте полынь, если она свежая. Тщательно промойте ее и удалите все лишние листья.

2. Разверните полынь на чистом полотенце и дайте ей высохнуть на протяжении нескольких часов.

3. Если у вас есть сушеная полынь, можно пропустить первые два шага.

4. Измельчите полынь, используя нож или специальный мельничек, чтобы получить порошок. Можно также использовать терку.

5. Переложите полынный порошок в большую стеклянную банку.

6. Добавьте водку или спирт в банку с полынью. Объем жидкости должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть полынь.

7. Если хотите сделать абсент сладким, добавьте сахар в настой и тщательно перемешайте.

8. Добавьте дополнительные травы по желанию для придания аромата и вкуса.

9. Плотно закройте банку и поместите ее в прохладное и темное место на 2-3 недели. Важно иногда трясти банку для достижения равномерного настоя.

10. После окончания настаивания отфильтруйте полученный настой через марлю или фильтр для кофе.

11. Перелейте абсент в чистые стеклянные бутылки и плотно закройте их.

Теперь ваш абсент из полыни готов к употреблению!

Расчет пропорций сухой полыни и спирта

Для приготовления абсента из полыни в домашних условиях необходимо правильно рассчитать пропорции сухой полыни и спирта. Пропорции играют важную роль в процессе настаивания, так как от них зависит конечная концентрация абсента.

Обычно рекомендуется использовать от 30 до 60 грамм сухой полыни на 1 литр спирта, в зависимости от предпочтений по насыщенности вкуса напитка. Если вы предпочитаете более горький и насыщенный абсент, то можно увеличить количество полыни. Важно помнить, что полынь является ядовитым растением, поэтому не рекомендуется превышать рекомендуемые пропорции и необходимо соблюдать меры безопасности при работе с ней.

При расчете пропорций учитывайте, что во время процесса настаивания спирт может растворить различные вещества из полыни, включая токсичные, поэтому необходимо использовать только качественный спирт с высокой степенью очистки и не добавлять другие ингредиенты, которые могут повлиять на конечный вкус и качество абсента.

Смешивание и выдерживание ингредиентов

После того, как вы собрали все необходимые ингредиенты для приготовления абсента из полыни, настало время приступить к смешиванию и выдерживанию.

1. Возьмите свежую полынь и разрежьте ее на небольшие кусочки. Для приготовления стандартной порции абсента понадобится примерно 100 грамм полыни.

2. Положите полынь в емкость из стекла или керамики и добавьте 1 литр высококачественного спирта с содержанием алкоголя не менее 70%. Обратите внимание, что в зависимости от предпочтений можно использовать различные виды спирта, например, водку или градусник.

3. Прикройте емкость крышкой или плотно закройте ее пищевой пленкой. Убедитесь, что емкость герметична и не пропускает воздух.

4. Поместите емкость с ингредиентами в прохладное и темное место. Идеальная температура для выдерживания абсента составляет примерно 20°C. Оставьте полынь настаиваться в спирте в течение 1-2 недель. За это время спирт должен пропитаться ароматом и активными веществами полыни.

5. После прошествия указанного времени процедите настой из полыни через марлю или кофейный фильтр, чтобы отделить жидкость от остатков растения. Важно не потерять ни одну каплю абсента!

6. Перелейте полученную жидкость в бутылку или другую удобную емкость для хранения. Рекомендуется использовать темное стекло или непрозрачный пластик для защиты абсента от света.

Теперь у вас есть свежеиспеченный абсент, готовый к попробовать! Но помните, что это крепкий напиток, поэтому употребляйте его с умом и соблюдайте меру.

Конечная фильтрация и фасовка

После того как абсент прошел все этапы изготовления, необходимо провести конечную фильтрацию для удаления нежелательных частиц, а также правильно упаковать готовый напиток.

Для фильтрации абсента рекомендуется использовать мелкое сито или марлю. Процедьте напиток, чтобы удалить остатки полыни и других нежелательных частиц. Марля позволит задержать даже самые мелкие кусочки, обеспечивая чистоту и прозрачность абсента.

После фильтрации можно приступать к фасовке абсента. Лучше всего использовать стеклянные или керамические бутылки, которые должны быть чистыми и сухими. Рекомендуется использовать бутылки с темными стеклянными стенками, так как они лучше защищают напиток от света, который может негативно повлиять на его качество и хранение.

Заливайте абсент в бутылки, оставляя небольшое пространство сверху – это позволит напитку расслабиться и «дышать». Не забудьте правильно закрыть бутылки герметичными крышками или пробками. Вы можете добавить ярлычки или наклейки с названием абсента и датой его приготовления.

Готовый абсент готов к длительному хранению или можно приступить к его дегустации. Помните, что абсент содержит алкоголь и употреблять его следует с осторожностью и ответственностью.

Использование фильтров

Для фильтрации абсента из полыни рекомендуется использовать кофейные фильтры или марлевое полотно, предварительно сгибая его несколько раз для более плотной фильтрации. Размер фильтра должен быть достаточным, чтобы вместить половину объема полученного напитка.

Процесс фильтрации следует проводить после окончательного выдерживания абсента и отделения осадка. Настой следует перелить из тары в другую емкость через фильтр, чтобы удалить все остатки полыни и других твердых частиц. Рекомендуется проводить фильтрацию несколько раз для достижения наилучшего результата.

При использовании фильтров необходимо быть осторожными и аккуратными, чтобы избежать разрыва или протекания. Важно также учитывать, что фильтры могут быстро засоряться при наличии большого количества осадка или других загрязнений, поэтому рекомендуется менять фильтры по мере необходимости.

Использование фильтров является неотъемлемой частью процесса приготовления абсента из полыни в домашних условиях. Они помогут получить качественный и прозрачный напиток без нежелательных примесей, сохраняя его вкус и аромат.

Бутылирование готового абсента

После того, как вы приготовили полынный абсент в домашних условиях, настало время его бутылирования. В этом разделе мы расскажем вам, как правильно упаковать и хранить ваш абсент, чтобы сохранить его качество и вкус.

Перед тем как начать бутылирование, убедитесь, что ваш абсент полностью остыл. Затем приготовьте стерильные стеклянные бутылки с герметичными крышками. Желательно использовать темные бутылки, так как они помогут защитить абсент от воздействия света, который может ухудшить его качество.

Заполните каждую бутылку готовым абсентом, оставляя примерно 2-3 сантиметра свободного пространства от верха. Это необходимо, чтобы абсент имел возможность «дышать» внутри бутылки и не разрушал саму крышку. Если вам не хватает абсента, чтобы заполнить бутылку до конца, добавьте небольшое количество выдержанного спирта.

Плотно закройте каждую бутылку крышкой и убедитесь, что она герметично фиксируется. Если у вас есть возможность, обработайте крышки и горлышки бутылок спиртовым раствором для дополнительной стерильности.

После бутылирования абсент необходимо хранить в прохладном и темном месте, таком как холодильник или подвал. Избегайте солнечного света, высоких температур и влажности, которые могут негативно повлиять на качество абсента. Храните бутылки в вертикальном положении, чтобы предотвратить взаимодействие абсента с пробкой и сохранить его аромат и вкус.

Помните, что абсент со временем может менять свой вкус и аромат, поэтому регулярно проверяйте состояние и срок годности каждой бутылки. Если вы замечаете признаки ухудшения качества, включая изменение цвета, запаха или вкуса, рекомендуется потреблять абсент в ближайшее время или избавиться от него.