Жаркое – это одно из самых популярных и ароматных блюд русской кухни. Традиционно его готовят из свинины, говядины или баранины, но вариант с курицей является отличной альтернативой для тех, кто предпочитает более нежное и диетическое мясо. Главное преимущество такого жаркого – его простота и доступность в приготовлении.
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить жаркое из курицы с картошкой в домашних условиях. Сочное и ароматное блюдо станет отличным ужином для всей семьи и порадует вас своими вкусовыми качествами.
Для приготовления жаркого из курицы с картошкой вам потребуются бытовые продукты, такие как курица, картошка, лук, морковь и специи. Овощи можно взять свежими или замороженными – это не сильно повлияет на вкус блюда. Разрежьте курицу на небольшие порции и обжарьте ее в большой сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный соломкой лук и тушите на небольшом огне до мягкости.
Классический рецепт жаркого из курицы с картошкой
Вот рецепт, который поможет вам приготовить вкусное жаркое из курицы с картошкой:
- Приготовьте все необходимые ингредиенты: 500 г куриного филе, 4 средние картофелины, 1 большая луковица, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, соль и перец по вкусу.
- Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, картофель — средними кубиками, лук — полукольцами, морковь — тонкой соломкой, чеснок — мелко.
- В глубокой сковороде или казанке разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте курицу в сковороду и жарьте до золотистого цвета на среднем огне.
- Добавьте томатную пасту, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте картофель и немного воды (чтобы осталась небольшая жидкость), закройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности картошки (около 20-25 минут).
- Проверьте готовность блюда, проколив кусочек картошки вилкой. Если она мягкая, блюдо готово.
Теперь ваше жаркое из курицы с картошкой готово к подаче. Подайте его горячим, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Приготовление маринада
Для начала, возьмите средний лимон и выжмите из него сок. Не забудьте удалить косточки и перелить сок в миску.
Затем, добавьте в миску сочную гранатовую семечку. Гранатовый сок придаст блюду кислотность и особый насыщенный вкус.
Чтобы мясо стало сочным, можно добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла в миску. Оно также придаст мясу нежный вкус и поможет сохранить его сочность при жарке.
Далее, необходимо добавить специи по вкусу. Можно использовать такие пряности, как соль, перец, паприку и зелень. Соль и перец придадут блюду пикантность, а паприка добавит нотки пикантности и аромата.
Смешайте все ингредиенты в миске и аккуратно перемешайте. При необходимости можно долить маринад, чтобы все кусочки мяса были покрыты его слоем.
Оставьте миску с маринадом на некоторое время, чтобы мясо пропиталось всеми вкусовыми нотками. Чтобы достичь максимального вкуса, рекомендуется мариновать мясо от 30 минут до нескольких часов.
Готовый маринад можно использовать для приготовления жаркого из курицы с картошкой. Поместите курицу в миску с маринадом и оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы мясо насытилось ароматом и вкусом маринада. При желании, можно добавить картошку в эту же миску, чтобы она также пропиталась маринадом.
Важно: перед жаркой излишний маринад следует удалить с мяса, чтобы избежать его слишком интенсивного обжаривания.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления жаркого из курицы с картошкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Куриная грудка: выберите свежую курицу грудкой белую мякотью. Отрежьте кожу и жирные кусочки, затем нарежьте мясо на средние кусочки.
Картошка: возьмите крупные картофелины и очистите их от кожуры. Нарежьте картошку на кубики примерно одинакового размера.
Лук: возьмите одну большую луковицу или две средние. Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кубиками.
Морковь: возьмите одну среднюю морковь. Очистите и нарежьте в мелкую соломку или кубиками.
Перец: возьмите красный сладкий перец. Очистите от семян и нарежьте его тонкими полосками или кубиками.
Чеснок: возьмите несколько зубчиков чеснока. Очистите чеснок, раздавите его и измельчите ножом.
Зелень: возьмите петрушку и укроп. Тщательно промойте зелень и измельчите ее ножом.
Соль, перец, специи: добавьте по вкусу соль, свежемолотый перец и любимые специи.
Хорошо ознакомьтесь с рецептом и приготовьте все необходимые ингредиенты перед началом готовки жаркого из курицы с картошкой.
Обжарка курицы
Для приготовления вкусного жаркого из курицы с картошкой в домашних условиях важно правильно обжарить курицу. Обжарка позволяет придать блюду аппетитный внешний вид и приятный аромат.
1. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Разогрев должен быть равномерным и достаточно интенсивным, чтобы курица обжарилась снаружи и осталась сочной внутри.
2. Поместите куринные кусочки на нагретую сковороду. Распределите их равномерно по поверхности сковороды так, чтобы каждый кусочек имел достаточно места для того, чтобы прожариваться со всех сторон.
3. Обжаривайте курицу на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Периодически переворачивайте кусочки, чтобы они равномерно прожаривались. Обратите внимание на то, чтобы курица не подгорела.
4. После того как курица приобрела желаемый цвет и хрустящую корочку с обеих сторон, уменьшите огонь и продолжайте готовить ее до готовности. Время готовки зависит от размера кусочков, но обычно занимает около 15-20 минут.
5. Готовую курицу можно достать из сковороды и переложить в отдельную посуду. Для удаления излишков жира, выложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы они впитали его.
Теперь у вас есть готовая обжаренная курица, которую можно использовать для приготовления вкусного жаркого с картошкой и другими ингредиентами. Приятного аппетита!
Приготовление соуса
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 мл томатного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сметаны
- 2 зубчика чеснока
Шаги приготовления соуса:
- В миске соедините томатный соус, соевый соус, муку и сметану. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Натрите зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте их в соус. Перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и вылейте соус на сковороду.
- Готовьте соус на сковороде примерно 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
Ваш цыпленок в соусе готов! Приятного аппетита!
Обжарка овощей
Для обжарки овощей необходимо:
1. Выбрать овощи. Овощи для жаркого из курицы с картошкой можно выбирать по своему вкусу. Основу обычно составляют лук, морковь и болгарский перец. Дополнительно можно добавить томаты или грибы.
2. Подготовить овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать полосками. Если используешь томаты, их необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Грибы мелко нарезать.
3. Подготовить сковороду. Для обжарки овощей лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Нагрей сковороду на среднем огне и добавь растительное масло. При желании, можно добавить небольшое количество сливочного масла, чтобы овощи приобрели более нежный вкус.
4. Обжарить овощи. Добавь лук и морковь в сковороду и обжаривай их на среднем огне до золотистого цвета. Периодически помешивай овощи, чтобы они не пригорели. Затем добавь перец и продолжай обжаривать еще несколько минут до мягкости. Добавь томаты или грибы и готовь еще несколько минут до того, как они станут мягкими.
5. Приправь овощи. Добавь специи по своему вкусу: соль, черный перец, паприку, зелень. Помешай овощи, чтобы специи равномерно распределились.
Подготовленные обжаренные овощи готовы использоваться в блюде «Жаркое из курицы с картошкой». Их можно добавить к уже обжаренной курице и картошке и тушить вместе.
Соединение всех ингредиентов
После того как мясо и овощи приготовлены, пришло время соединить все ингредиенты и довести блюдо до готовности. Для этого следует выполнить несколько простых шагов:
- В большой сковороде или казане разогреть растительное масло.
- Добавить лук и обжарить до золотистого цвета, добавив при необходимости еще немного масла.
- Затем добавить приготовленное куриное мясо и обжаривать вместе с луком до тех пор, пока мясо не станет хорошо прожаренным со всех сторон.
- Добавить приготовленные овощи – морковь, картошку и перец. Обжаривать все вместе еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- После этого добавить к готовому блюду томатную пасту и тщательно перемешать.
- Постепенно добавить куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы достичь желаемой консистенции соуса.
- Подавать жаркое горячим, посыпав свежими травами и приправив по вкусу солью и перцем.
Теперь вы знаете, как соединить все ингредиенты, чтобы получить ароматное и вкусное домашнее жаркое из курицы с картошкой. Наслаждайтесь своим блюдом!
Тушение жаркого
Для тушения жаркого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица – 500 грамм
- Картошка – 500 грамм
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Для начала подготовьте ингредиенты: мясо курицы нарежьте на небольшие кусочки, картошку очистите и нарежьте кубиками, лук и морковь мелко нарежьте.
Нагрейте сковороду или казанок, добавьте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавьте курицу и обжарьте ее со всех сторон до образования золотистой корочки.
После этого добавьте нарезанную картошку, перец и соль по вкусу. Перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 20-30 минут. Важно периодически помешивать, чтобы ингредиенты равномерно протушились и не пригорели.
Когда картошка и курица будут готовы, выключите огонь и дайте блюду немного остыть. Готовое жаркое можно подавать в горячем или холодном виде, посыпав свежим рубленым зеленым луком или зеленью по вашему выбору.
Приятного аппетита!
Подача на стол
Жаркое можно подавать отдельно на каждом тарелке, а можно положить все на большое блюдо и предложить гостям самим брать порции. Для первого варианта можно использовать тарелки с высокими бортами для сохранения сока и соуса. Если блюдо накрыто крышкой или прозрачной пленкой во время подачи, это поможет поддерживать жаркое в горячем состоянии.
Не забудьте предложить хлеб – это поможет насытиться и насладиться вкусом соуса. Хлебные ломтики или булочки можно также поджарить на сковороде или запечь в духовке. Они станут великолепной парой к жаркому и помогут «собрать» все остатки вкусного соуса.
Не забывайте, что подача на стол – это первое впечатление от блюда, поэтому старайтесь сделать так, чтобы оно было аппетитным и соблазнительным. Разнообразьте набор приправ и овощей, подумайте о декоре тарелки и презентации блюда. Возможности оформления блюд безграничны, экспериментируйте и делайте по своему вкусу!