Как приготовить кутабы с зеленью и сыром в лаваше — рецепт азербайджанского блюда

Азербайджанская кухня славится своими разнообразными и ароматными блюдами. Одним из самых популярных и интересных является кутабы — лепешки из тонкого лаваша, начиненные разнообразными ингредиентами.

Особенность кутабов в том, что они могут быть как горячими, только что из печи, так и холодными. В каждом регионе Азербайджана есть свои варианты начинки для этого блюда, но одним из самых популярных и любимых является начинка из зелени и сыра.

Для приготовления кутабов с зеленью и сыром вам понадобятся следующие ингредиенты: лаваш, зелень (укроп, петрушка, кинза), сыр (лучше всего подойдет фета или брынза), соль, перец, масло для жарки.

Первым шагом необходимо приготовить начинку. Смешайте мелко нарезанную зелень с тертым сыром в большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.

Кутабы с зеленью и сыром в лаваше

Для приготовления кутабов с зеленью и сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:

• лук — 1 штука;
• зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок;
• сыр (фета, брынза) — 200 грамм;
• лаваш — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Для начинки кутабов с зеленью и сыром необходимо мелко нарезать лук и зелень. Затем в миске соединить лук, зелень и натертый на крупной терке сыр. Приправить начинку солью и перемешать.

Постепенно добавлять воду к муке и месить тесто до эластичности. Разделить тесто на небольшие порции и раскатать каждую порцию в тонкий круг.

На одну половинку лаваша выложить часть начинки, оставив небольшое расстояние от краев. Сложить лаваш пополам и хорошо прижать края, чтобы начинка не вытекла. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать кутабы по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Кутабы с зеленью и сыром в лаваше готовы! Подавать на стол горячими, лучше всего с соусом на основе йогурта и чеснока. Приятного аппетита!

Приготовление азербайджанского блюда

Одним из вариантов начинки для кутабов является зелень и сыр. Для приготовления таких кутабов вам потребуется следующие ингредиенты:

1. 200 грамм муки
2. 100 мл теплой воды
3. ½ чайной ложки соли
4. 200 грамм свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
5. 100 грамм твердого сыра (например, фета)
6. специи по вкусу (чеснок, красный перец, кориандр)
7. растительное масло для жарки

Для начала, смешайте муку с солью и добавьте теплую воду. Замесите гладкое эластичное тесто и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

В это время, измельчите зелень и сыр. Добавьте специи по вкусу и хорошо перемешайте. Начинка готова.

После отдыха теста, разделите его на равные части и раскатайте каждую часть в тонкий круглый лепешку.

На половине лепешки разложите небольшое количество начинки из зелени и сыра. Затем аккуратно сложите лепешку пополам, прижмите края, чтобы начинка не выходила, и скатайте их немного вместе, чтобы получилась полукруглая форма кутаба.

Поставьте скатанные кутабы на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте их с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые кутабы традиционно подаются горячими, с соусом из томатов или йогурта. Приятного аппетита!

Ингредиенты для кутабов

Для приготовления кутабов с зеленью и сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 200 грамм тонкого лаваша;

— 200 грамм сыра (предпочтительно сыр средней твердости);

— 1 свежая зеленая пучок (укроп, петрушка, кинза);

— 1 луковица;

— 2 зубчика чеснока;

— соль и перец по вкусу;

— растительное масло для жарки.

Приготовление начинки

Для начинки кутабов с зеленью и сыром вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• 150 гр сыра (лучше всего использовать адыгейский)
• 1 крупный лук
• 100 гр зелени (петрушка, кинза, шпинат)
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

1. Сыр режем мелкими кубиками или трем на крупной терке.

2. Лук чистим и мелко нарезаем.

3. Зелень моем, хорошо обсыпаем и нарезаем очень мелко.

4. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

5. Добавляем сыр и зелень в сковороду к луку, посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и готовим на среднем огне до того момента, пока сыр не начнет плавиться и все ингредиенты не смешаются.

6. Готовую начинку снимаем с огня и даем ей остыть.

Готовая начинка для кутабов с зеленью и сыром готова к использованию в лаваше. Можно приступать к изготовлению кутабов!

Приготовление теста для лаваша

Для приготовления азербайджанского лаваша вам потребуется немного времени и некоторые ингредиенты. Вместе с тем, весь процесс очень простой и интересный.

Для начала, возьмите большую миску и в ней смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Дрожжи активируются в контакте с водой и придают хлебу или лавашу объем и эластичность. Перемешайте сухие ингредиенты.

Затем, добавьте в миску теплую воду и растительное масло. Цель воды — активация дрожжей. Растительное масло придаст лавашу мягкость и эластичность.

Тщательно замешивайте тесто до получения однородной массы. Затем выложите тесто на стол и продолжайте месить его примерно 5-7 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным, а руки не должны прилипать к нему.

Теперь, положите тесто обратно в миску, накройте его чистой салфеткой или пленкой и оставьте на протяжении 1-2 часов для подъема. В это время, тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

После подъема, тесто готово к раскатыванию. Разделите его на равные порции и раскатайте каждую порцию на тонкую пластинку, используя пышный и гладкий лавашный пресс или обычным кухонным прессом.

Полученные лаваши укладывайте на разогретую сковородку и выпекайте с каждой стороны до легкого золотистого оттенка. Выпекайте лаваши на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись.

Теперь, ваша домашняя лаваша готова к использованию. Она идеально подойдет в качестве основы для приготовления азербайджанских кутабов с зеленью и сыром.

Сборка кутабов

После приготовления начинки и лаваша вам остается только собрать кутабы. Вот как это сделать:

1. Подготовьте зелень и сыр, чтобы было удобно использовать в процессе сборки.
2. Возьмите один лаваш и выложите его на чистую поверхность.
3. На половину лаваша выложите начинку из зелени и сыра, равномерно распределите по всей площади.
4. Сложите лаваш пополам, прижмите края, чтобы начинка не вываливалась.
5. Плотно сверните лаваш в рулет, закрывая начинку внутри.
6. Продолжайте сборку и закрутку лавашей до тех пор, пока не закончатся начинка и лаваши.
7. Готовые кутабы можно подать к столу или упаковать для транспортировки или хранения.

Таким образом, вы приготовили вкусные и ароматные кутабы с зеленью и сыром в лаваше. Приятного аппетита!

Техника обжарки кутабов

Вам потребуется сковорода с антипригарным покрытием и растительное масло, такое как подсолнечное или оливковое.

1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Добавьте немного масла и равномерно распределите его по поверхности сковороды.
3. Поместите кутабы на сковороду одновременно, не перекладывая их. Количество кутабов, которые можно положить одновременно, зависит от размера сковороды.
4. Обжаривайте кутабы до золотистого цвета с каждой стороны. Это займет около 2-3 минут на каждую сторону.
5. Если кутик начинает наполняться воздухом, вы можете аккуратно надуть его, чтобы он еще больше вздулся.
6. Переверните кутабы на другую сторону и продолжайте обжаривать до готовности.
7. После обжарки кутабы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Теперь вы готовы насладиться свежими и ароматными кутабами с зеленью и сыром в лаваше, которые идеально сочетаются с горячим чаем или холодным йогуртом.

Подача и сервировка кутабов

Кутабы можно сервировать как отдельное блюдо, так и в составе банкетного стола. На стол можно разложить разнообразные соусы, такие как ткемали, норашара или другие соусы на основе томатов, овощей или зелени. Они прекрасно дополнят вкус кутабов и придадут им особую пикантность.

Также можно предложить различные виды зелени — свежую петрушку, кинзу, зеленый лук и мяту. Гости смогут добавить их внутрь кутабов для усиления вкуса. Для следования аутентичному азербайджанскому обычаю, кутабы можно подать с горячим зеленым чаем или свежим компотом из сухофруктов.

Для более красивого представления кутабы можно разложить по кругу на большом блюде и украсить зеленью и специями. Такая подача будет выглядеть элегантно и привлечет внимание гостей.