Равиоли – это одно из самых известных итальянских блюд. Они представляют собой миниатюрные пельмени из тонкого теста, внутри которых находится начинка из мяса, сыра или овощей. Готовить равиоли дома может показаться сложной задачей, но с использованием специального инструмента – лапшерезки маркато – этот процесс становится намного проще и удобнее.
Лапшерезка маркато – это ручное устройство, которое позволяет приготовить равиоли, лапшу и другие виды теста. Она состоит из основы с крепежными приспособлениями и вращающегося валика с множеством насадок различной формы. С ее помощью можно легко и быстро вырезать тонкую макаронную ленту для равиоли.
Как приготовить равиоли на лапшерезке маркато? Прежде всего, нужно приготовить тесто из муки, яиц и соли. Тесто должно быть эластичным и нелипким. Затем его нужно разделить на несколько частей и прокатать каждую из них вручную или с помощью тестораскатки. После этого следует установить на лапшерезке насадку для равиоли и проследить, чтобы два края макаронной ленты были полностью закрыты начинкой. Закончив с этим шагом, можно нарезать равиоли на равные кусочки и подавать их к столу.
Этап 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как начать готовить равиоли на лапшерезке маркато, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Вам понадобятся:
1. Тесто для равиоли:
У вас есть два варианта: приготовить тесто самостоятельно или приобрести готовое в магазине. Если вы хотите приготовить тесто самостоятельно, вам потребуются мука, яйца и немного соли.
Рецепт домашнего теста для равиоли смешать 300 г муки с 3 яйцами и щепоткой соли. Замешать тесто до однородности и вымесить его в течение 5-10 минут. Затем накрыть тесто пленкой и оставить отдыхать в течение 30-60 минут перед использованием.
2. Начинка для равиоли:
Выберите свою любимую начинку для равиоли. Она может быть мясной, рыбной, овощной или сырной. Если вы предпочитаете мясную начинку, вам потребуется фарш, лук, чеснок, специи и т.д. Если вы выбираете рыбную или овощную начинку, подготовьте свежие ингредиенты в соответствии с рецептом.
Пример рецепта начинки на основе мяса: обжарьте лук и чеснок на сковороде, затем добавьте фарш и специи по вкусу. Тщательно перемешайте и обжарьте, пока фарш не будет готов.
3. Начинка для соуса:
Равиоли часто подаются с соусом. Вы можете выбрать любой соус по вашему вкусу, такой как томатный, болоньезе, альфредо или песто. Если вы решите приготовить соус самостоятельно, подготовьте все необходимые ингредиенты и следуйте рецепту.
Например, для приготовления томатного соуса вы можете использовать помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и специи. Обжарьте лук и чеснок, добавьте помидоры и специи, доведите до кипения и тушите соус в течение 30-40 минут.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете перейти к следующему этапу приготовления равиоли на лапшерезке маркато.
Этап 2: Приготовление теста
Для приготовления теста для равиоли на лапшерезке маркато вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 300 г |
| Яйца | 3 шт |
| Соль | ½ ч.л. |
| Вода | по необходимости |
Шаги для приготовления теста:
- На столе сделайте кучу из муки и сделайте в ней углубление.
- Взбейте яйца и добавьте их в углубление в куче муки.
- Добавьте соль в кучу с яйцами и мукой.
- Перемешайте ингредиенты в куче, постепенно втягивая муку внутрь яиц.
- Месите тесто руками, пока оно не станет однородным и эластичным.
- Если тесто слишком сухое, добавьте небольшое количество воды, чтобы достичь нужной консистенции.
- Сформируйте шар из теста и накройте его пленкой. Оставьте отдохнуть в течение 30 минут.
- Тесто готово к использованию для приготовления равиоли на лапшерезке маркато.
Теперь, когда тесто готово, вы можете переходить к следующему этапу приготовления равиоли на лапшерезке маркато.
Этап 3: Приготовление начинки
Заполните лапшерезку маркато уже приготовленным тестом и прокрутите рукоятку, чтобы получить ленту тонкой равиоли.
Для начинки равиоли можете использовать самые разнообразные ингредиенты. Вот несколько популярных вариантов:
- Сырно-грибная начинка: смешайте тертый сыр и нарезанные грибы, обжарьте в сковороде до готовности.
- Мясная начинка: обжарьте фарш из свинины или говядины с луком и специями.
- Рыбная начинка: смешайте рубленую рыбу с мелко нарезанными овощами и зеленью.
Выберите свою любимую начинку или экспериментируйте с разными вкусовыми комбинациями!
Этап 4: Сборка равиоли на лапшерезке маркато
После того, как тесто приготовлено и лапшерезка маркато установлена, можно приступать к сборке равиоли. На этом этапе вам понадобится шумовка или столовая ложка, чтобы помочь сформировать равиоли.
1. Возьмите небольшое количество начинки и выложите ее на одну половинку теста. Постарайтесь распределить начинку равномерно и оставить промежутки между порциями начинки.
2. С помощью кисти или пальца намажьте тесто вокруг порций начинки водой. Это поможет приклеить вторую половинку теста.
3. Накройте начинку второй половинкой теста и аккуратно прижмите края теста пальцами или задней стороной ложки. Важно обеспечить надежное скрепление краев равиоли, чтобы они не развалились при варке.
4. После того, как равиоли собраны, обрежьте лишние края теста при помощи колеса лапшерезки маркато или ножа. Прокатите лапшерезку над равиоли несколько раз, чтобы создать рифленую текстуру на краях.
5. Поставьте собранные равиоли в сторону на плоской поверхности, смазанной мукой или маисовым крахмалом. Это позволит предотвратить склеивание равиоли во время приготовления.
Теперь, когда равиоли собраны на лапшерезке маркато, вы можете приступить к следующему этапу — приготовлению соуса и варке равиоли. Приятного аппетита!
Этап 5: Приготовление равиоли
Чтобы приготовить равиоли, вам понадобится кружка или стаканчик с диаметром около 5 см. Также подготовьте большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Возьмите один лист равиоли и выложите его на рабочую поверхность. На половину листа выложите начинку для равиоли по желанию — это может быть мясо, рыба, овощи или сыр. Обратите внимание, что начинку нужно распределить равномерно, но не заливать ее слишком много, чтобы не потечь во время приготовления.
С помощью кружки или стаканчика вырежьте круги из половины листа равиоли. Оставшуюся половину листа аккуратно сложите на половину с начинкой и прижмите края пальцами, чтобы равиоли плотно закрылись.
Полученные равиоли аккуратно перекладывайте на тарелку или разделочную доску, чтобы они не слипались друг с другом.
По мере приготовления равиоли, аккуратно опускайте их в кипящую подсоленную воду. Готовьте равиоли порциями, чтобы они не залипали друг к другу. Готовность равиоли определите по тому, что они поднимутся на поверхность. Это займет примерно 2-3 минуты.
Хлопья равиоли аккуратно переложите на тарелку с помощью шумовки и подавайте к столу с соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!